¿Qué tan bien conoces los frijoles?
Los frijoles están llenos de fibra, mucho hierro y proteínas. Son ricos en antioxidantes y
fitonutrientes y son relativamente bajos en calorías. Hay estudios donde han encontrado que
reducen el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Algunos frijoles que tal vez no conocías son: Frijoles cannellinis, garbanzos, frijoles adzuki
japoneses, frijoles pintos tiernos y muchos más, los frijoles son uno de los alimentos vegetales
más poderosos y ricos en nutrientes que existen.
Qué hacer con los frijoles ?
Mucha gente evita los frijoles porque simplemente no saben qué hacer con ellos. ¿Eres uno de
ellos?
Sigue leyendo:
• Mezcla los frijoles con verduras en cubitos (como apio, chalotes, pimientos rojos) con
vinagreta para una ensalada rápida de frijoles.
• Mezcle frijoles cocidos con tomates, cebollas y sus condimentos favoritos para crear una
deliciosa sopa de frijoles.
• Cubre una ensalada verde con 1/3 de taza de su frijol favorito.
• Haz puré de frijoles con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo, sal y sus condimentos
favoritos. ¡Voila! Una salsa rápida o para untar en sándwich.
• Incluye 1/3 de taza de frijoles con sus otros ingredientes favoritos la próxima vez que prepare
papas rellenas al horno o camotes.
• Agrega 1/4 taza de frijoles en puré a su receta favorita de panqueques, gofres, muffins o
pasteles. Se sorprenderá de lo húmedos y elásticos que quedan los productos horneados
cuando se hornean con frijoles.
Si eres nuevo en la cocina con frijoles, prueba estos consejos para obtener frijoles deliciosos y
bien cocidos.
• Asegúrate de lavar y limpiar los frijoles primero.
• Remoja los frijoles secos durante 8-12 horas antes de cocinarlos (pista: corta un frijol por la
mitad; si el centro aún está opaco, sigue remojando).
• Después de remojar, enjuaga, llena una olla con agua fresca, hierve y luego le quitas la
espuma.
• Para aquellos que les es difícil digerir los frijoles, agrega kombu, laurel, comino, anís o hinojo
al agua.
• Cubre y cocina a fuego lento durante el tiempo sugerido en el paquete.
• Recuerda solo agrega sal al final de la cocción (aproximadamente 10 minutos antes de que los
frijoles estén cocidos) o interferirá con el proceso de cocción.
Consejos rápidos: para una preparación más rápida, hierva los frijoles secos durante 5 minutos,
luego déjelos en remojo durante 2-4 horas. O usa frijoles enlatados en su lugar (¡algunas
personas los encuentran aún más fáciles de digerir!). Asegúrate de evitar los frijoles enlatados
con sal agregada o conservantes y enjuaga bien una vez que los saques de la lata.
¿Te gustaría continuar aprendiendo a elegir y cocinar alimentos saludables como los frijoles?
No te piedras la valiosa información que te ofrecemos en Vitality Life Experience